Co je Lepek?
Význam pojmu, termínu, vysvětlení výrazu Lepek
Gluten, jinak též známější jako lepek, je směsí dvou bílkovin, jež se spolu se škrobem nacházejí v semenech některých druhů obilovin. Nejmarkantněji je tomu tak v případě pšenice, kde představuje až celých 80 % z bílkovinového obsahu. V evropské jídelníčku patří mezi důležité součásti, jelikož bývá obsažen v těstech. U části populace však lepek způsobuje závažné zdravotní komplikace, protože se jedná o alergen.
Vyhrazujeme si možnost chyb v textech. Tento text byl napsán redaktory Superia.cz
Uvedený text s definicí slova Lepek můžete samozřejmě sdílet s ostatními na Twitteru, Redditu, Pinterestu, Facebooku nebo na jiných, zde neuvedených sociálních sítích.
Výraz Lepek je v sekci chemie
Klíčová slova: terminologie, Lepek, přesný význam, co to je, přesný výraz, informace, odborný výraz, slovník, termín, vysvětlení, co je to Lepek?, formulace, význam pojmu, chemie, terminus technicus, wiki, pojem, názvosloví
Co se můžete dočíst ve Wikipedii o termínu Lepek?
Níže umístěný text je převzat z online encyklopedie Wikipedia.cz. Více zde. Licence CC-BY-SA.
Lepek, jinak také gluten, je směs dvou bílkovin, gliadinu a gluteninu, které se nacházejí společně se škrobem v endospermu semen některých obilnin, především pšenice, žita a ječmene. V případě pšenice představuje dokonce až 80 % z bílkovinového obsahu.
Jde o důležitou součást tradiční evropské kuchyně, kvalitou a množstvím lepku (obvykle je udáváno, že čím více lepku a méně škrobu, tím lepší mouka) je dána kvalita pšeničné mouky a kvalita těsta z ní vytvořeného. Dobrý lepek dává těstu pružnost a gumovost, která se projeví i na výsledném pečivu. Množství lepku v mouce se udává v procentech, kvalita lepku je udávána pomocí bezrozměrné veličiny gluten index. Měření lepku je dáno odbornou normou ČSN 461011-9 (461011) Amatérsky se nejčastěji lepek v mouce měří testem, kdy se mouka smíchá s vodou, udělá se váleček a tento se natahuje, dokud nepraskne. Váleček z lepší mouky s vyšším obsahem lepku se podaří natáhnout více.
Hledejte výraz Lepek v dalších zdrojích
Zkusit najít slovo Lepek ve fulltextu vyhledávače Info.com
Zkusit najít pojem Lepek ve vyhledávači Qwant
Zkusit najít slovo Lepek ve slovníku cizích slov od Seznam.cz
Zkusit najít termín Lepek na Google obrázcích
Hledat videa s názvem Lepek na Youtube
Hledat heslo Lepek ve vyhledávači Yandex
Dál můžete zkusit hledat slovo Lepek například v obrázcích, videích a zvucích z projektu Wikimedia Commons, ve slovníku moderních slangových výrazů - Čeština 2.0, ve vyhledávači chránícího soukromí - DuckDuckGo, v Microsoft Bing nebo v Google překladači.
Vybrané termíny, slova, pojmy
Na této webové stránce jste se dozvěděli jaká je definice termínu Lepek? resp. co znamená slovo Lepek? Je tu uvedeno krátké vysvětlení odborného pojmu Lepek, odpověď na dotaz co je to Lepek?. Víte např. kdo to je Tony Blair? Znáte a víte kdo je Neteř? Texty bohužel nestíháme pravidelně upravovat, proto mohou obsahovat zastaralé, neaktuální, neplatné nebo nepřesné údaje. Pojmy mohou mít různé významy podle různých oborů. Radíme proto zkusit hledat pojem Lepek v dalších sekcích tohoto webu, v jiné kategorii než je chemie. Některé texty obsahují odkaz a krátkou citaci z české Wikipedie. Takový typ textu spadá pod licenci CC-BY-SA.
Ostatní texty je možné citovat dle zákona s uvedením zdroje.
Děkujeme za návštěvu stručného encyklopedického slovníku, který se zaměřuje především na zajímavosti, popisy termínů, slovníková hesla, přesné vysvětlení slov, definice odborných pojmů, významy slov s názvem Co Je To?.
V diskuzích jste se možná setkali s různými zkratkami. Mezi nejrozšířenější zkratky patří BTW a IMHO. Víte co znamenají? Pokud ne, dozvíte se to zde.