Co je Lepek?
Vysvětlení pojmu, hesla, definice termínu Lepek
Gluten, jinak též známější jako lepek, je směsí dvou bílkovin, jež se spolu se škrobem nacházejí v semenech některých druhů obilovin. Nejmarkantněji je tomu tak v případě pšenice, kde představuje až celých 80 % z bílkovinového obsahu. V evropské jídelníčku patří mezi důležité součásti, jelikož bývá obsažen v těstech. U části populace však lepek způsobuje závažné zdravotní komplikace, protože se jedná o alergen.
Uvedené informace jsou bez záruky. Text vytvořen pro server Superia.cz
Definici slova Lepek můžete sdílet s přáteli a kamarády na Facebooku, Redditu, Pinterestu nebo Twitteru.
Pojem Lepek je v kategorii chemie
Klíčová slova: názvosloví, co znamená, chemie, význam slova, heslo, termín, význam, terminus technicus, informace, Lepek, slovo, slovník, co to je, vysvětlení, chemie, význam pojmu, odborné názvosloví, přesný výraz
Co znamená pojem Lepek? Výraz, definice slova z Wikipedie
(Uvedený text pochází online encyklopedie Wikipedia.cz) Licence CC-BY-SA.
Lepek, jinak také gluten, je směs dvou bílkovin, gliadinu a gluteninu, které se nacházejí společně se škrobem v endospermu semen některých obilnin, především pšenice, žita a ječmene. V případě pšenice představuje dokonce až 80 % z bílkovinového obsahu.
Jde o důležitou součást tradiční evropské kuchyně, kvalitou a množstvím lepku (obvykle je udáváno, že čím více lepku a méně škrobu, tím lepší mouka) je dána kvalita pšeničné mouky a kvalita těsta z ní vytvořeného. Dobrý lepek dává těstu pružnost a gumovost, která se projeví i na výsledném pečivu. Množství lepku v mouce se udává v procentech, kvalita lepku je udávána pomocí bezrozměrné veličiny gluten index. Měření lepku je dáno odbornou normou ČSN 461011-9 (461011) Amatérsky se nejčastěji lepek v mouce měří testem, kdy se mouka smíchá s vodou, udělá se váleček a tento se natahuje, dokud nepraskne. Váleček z lepší mouky s vyšším obsahem lepku se podaří natáhnout více.
Zkuste zjistit více informací o slovu Lepek v následujících zdrojích
Zkusit najít pojem Lepek ve vyhledávači Yahoo
Zkusit najít slovo Lepek na Google.cz
Zkusit najít pojem Lepek ve vyhledávači Qwant
Chraňte své soukromí a hledejte slovo Lepek ve vyhledávači DuckDuckGo
Zkusit hledat obrázky a videa s názvem Lepek ve Wikimedia Commons
Zkusit najít slovo Lepek na Google obrázcích
Dál můžete zkusit hledat slovo Lepek například v metavyhledávači Info.com, v projektu slovnik.cz, ve vyhledávači Seznam.cz, ve videích na Youtube nebo ve slovníku moderních slangových výrazů - Čeština 2.0.
Další vybraná hesla, odborné termíny a pojmy
Z předchozího textu jste se dozvěděli co je to Lepek? resp. co znamená výraz Lepek? Je tu uvedeno krátké vysvětlení odborného pojmu Lepek, odpověď na dotaz co je to Lepek?. Víte např. kdo to je Androlog? Znáte a víte kdo je Neteř? Bohužel, častá aktualizace není v našich silách. Pojmy mohou mít různé významy v různém kontextu, v různých oborech. Doporučujeme vám proto zkusit i jinou sekci než je kategorie chemie. U některých pojmů uvádíme i doplňující definici pojmu z Wikipedie včetně odkazu na konkrétní stránku Wikipedie, kde se dočtete více. Ty lze využívat v souladu s licencí CC-BY-SA.
Ostatní texty je možné citovat dle zákona s uvedením zdroje.
Vážení návštěvníci, milí čtenáři, děkujeme vám za návštěvu webu shromažďujícího definice odborných pojmů, zajímavosti, známé i neznámé pojmy, slovníková hesla, přesné vysvětlení slov, popisy termínů s názvem Co Je To?.
V diskuzích jste se možná setkali s různými zkratkami. Mezi nejrozšířenější zkratky patří BTW a IMHO. Víte co znamenají? Pokud ne, dozvíte se to zde.