Co je Lepek?
Vysvětlení pojmu, hesla, definice termínu Lepek
Gluten, jinak též známější jako lepek, je směsí dvou bílkovin, jež se spolu se škrobem nacházejí v semenech některých druhů obilovin. Nejmarkantněji je tomu tak v případě pšenice, kde představuje až celých 80 % z bílkovinového obsahu. V evropské jídelníčku patří mezi důležité součásti, jelikož bývá obsažen v těstech. U části populace však lepek způsobuje závažné zdravotní komplikace, protože se jedná o alergen.
Snažili jsme se kontrolovat a ověřovat texty a informace. Přesto se mohlo stát, že je zde nepřesný údaj nebo chyba. Text vytvořen redaktory Superia.cz
Sdílejte tento text s heslem Lepek s jinými lidmi prostřednictvím sociálních sítích Facebook, Pinterest, Reddit nebo Twitter.
Heslo Lepek patří do kategorie chemie
Klíčová slova: význam slova, názvosloví, termín, odborný výraz, slovník, heslo, odborné názvosloví, terminologie, wiki, vysvětlení, Lepek, co je to Lepek?, přesný výraz, definice, význam pojmu, pojem, chemie, význam
Wikipedie píše o slovu Lepek?
Následující text definice pojmu byl převzat z projektu Wikipedia.cz. Licence CC-BY-SA.
Lepek, jinak také gluten, je směs dvou bílkovin, gliadinu a gluteninu, které se nacházejí společně se škrobem v endospermu semen některých obilnin, především pšenice, žita a ječmene. V případě pšenice představuje dokonce až 80 % z bílkovinového obsahu.
Jde o důležitou součást tradiční evropské kuchyně, kvalitou a množstvím lepku (obvykle je udáváno, že čím více lepku a méně škrobu, tím lepší mouka) je dána kvalita pšeničné mouky a kvalita těsta z ní vytvořeného. Dobrý lepek dává těstu pružnost a gumovost, která se projeví i na výsledném pečivu. Množství lepku v mouce se udává v procentech, kvalita lepku je udávána pomocí bezrozměrné veličiny gluten index. Měření lepku je dáno odbornou normou ČSN 461011-9 (461011) Amatérsky se nejčastěji lepek v mouce měří testem, kdy se mouka smíchá s vodou, udělá se váleček a tento se natahuje, dokud nepraskne. Váleček z lepší mouky s vyšším obsahem lepku se podaří natáhnout více.
Hledejte v dalších zdrojích
Hledat termín Lepek ve fulltextu Seznam.cz
Hledat videa s názvem Lepek na Youtube
Vyhledat termín Lepek na Google.cz
Vyhledat pojem Lepek ve vyhledávači Ecosia a pomoci tak životnímu prostředí
Chraňte své soukromí a hledejte slovo Lepek ve vyhledávači DuckDuckGo
Najít pojem Lepek ve fulltextu vyhledávače Info.com
Dál můžete zkusit hledat slovo Lepek například v Seznam.cz slovníku cizích slov, v projektu slovnik.cz, v Microsoft Bing, ve fulltextu Yahoo.com nebo v Google překladači.
Výběr odborných pojmů, slov, termínů a výrazů
Tyto webové stránky vám přinesly odpověď na otázku co to je Lepek? resp. co to je Lepek? Je tu uvedeno krátké vysvětlení odborného pojmu Lepek, odpověď na dotaz co je to Lepek?. Víte např. kdo to je Jana Boušková? Znáte a víte kdo je Neteř? Pochopte prosím, že definice nemohou být pravidelně aktualizovány. Pojmy mohou mít různé významy podle toho o jaký obor se jedná. Zkuste proto termín Lepek hledat i v jiných kategoriích (než chemie). Vybrané texty jsou rozšířené o citaci z české verze internetové encyklopedie Wikipedia.cz. Samozřejmě uvádíme i odkaz na konkrétní podstránku tohoto projektu. S těmi lze dále pracovat při dodržení licence CC-BY-SA.
Ostatní texty je možné citovat dle zákona s uvedením zdroje.
Vážení čtenáři, děkujeme vám za návštěvu projektu shromažďujícího definice odborných pojmů, slovníková hesla, popisy termínů, přesné vysvětlení slov, známé i neznámé pojmy, významy slov s názvem Co Je To?.
V diskuzích jste se možná setkali s různými zkratkami. Mezi nejrozšířenější zkratky patří BTW a IMHO. Víte co znamenají? Pokud ne, dozvíte se to zde.