Výraz, termín, definice slova Ganache. Co znamená odborný pojem Ganache z kategorie Jídlo?

Co je Ganache?

Jak definujeme termín Ganache?

Ganache je cukrářský krém francouzského původu, který se vyrábí spojením čokolády a smetany. V gastronomii slouží jako základní surovina pro výrobu čokoládových lanýžů, náplní do pralinek, polévání dortů nebo jako krém do nejrůznějších druhů dezertů. Jeho konzistence se odvíjí od poměru obou hlavních složek, což umožňuje široké spektrum využití od tekutých polev až po pevné modelovací hmoty.

Historie této cukrářské emulze sahá do Francie poloviny devatenáctého století, kde se postupně stala pilířem klasického cukrářského umění. Samotné slovo původně ve francouzštině označovalo spodní čelist koně nebo se používalo jako hanlivé označení pro hlupáka či nešikovného člověka. Podle jedné z cukrářských legend vznikl krém omylem, když pařížský učeň neopatrně nalil horkou smetanu do nádoby s čokoládou a mistr ho počastoval právě výrazem „ganache“. Výsledek však vykazoval velmi dobré vlastnosti a název už krému zůstal.

Základem úspěchu při výrobě jsou suroviny vysoké kvality a přesný technologický postup. Čokoláda určená pro přípravu pravé ganache nesmí mít obsah kakaové sušiny nižší než 60 %, což zajišťuje dostatečnou intenzitu chuti a správnou schopnost tuhnutí. Smetana musí obsahovat minimálně 33 % tuku, aby byla zajištěna správná stabilita výsledné emulze. Poměr mezi čokoládou a smetanou určuje finální hustotu. Zatímco pro tekutější polevy se používá vyrovnaný poměr, pro pevnější náplně a lanýže se podíl čokolády zvyšuje.

Samotná příprava vyžaduje velkou pečlivost, zejména s ohledem na dodržení teplotního postupu. Smetana se zahřeje k bodu varu a následně se nalije do misky na jemně rozlámanou čokoládu. Směs se nechá přibližně 10 minut stát bez míchání, aby horká tekutina čokoládu rovnoměrně prohřála a rozpustila. Poté se začne směs míchat, ideálně od středu k okrajům krouživými pohyby, dokud nevznikne dokonale hladký a homogenní krém připravený k dalšímu použití. Během míchání je důležité nevhánět do hmoty zbytečně vzduch, aby v ní nevznikaly nežádoucí bubliny.

Hotovou ganache lze dále upravovat podle specifických potřeb konkrétního receptu. Po zchladnutí ji lze například vyšlehat, čímž vznikne lehký a nadýchaný krém vhodný ke zdobení. Pro dosažení vyššího lesku a vláčnosti se do teplé hmoty někdy přidává malé množství másla nebo glukózového sirupu. Krém nabízí také široké možnosti dochucování dalšími příchutěmi. Do teplé smetany lze předem infuzovat bylinky, kávová zrna či koření, případně lze do hotové emulze přimíchat ovocná pyré, ořechové pasty nebo kvalitní lihoviny.

Nemůžeme ručit za přesnost, správnost a aktuálnost informací. Veškeré zde uvedené informace jsou bez záruky. Tento text připravili redaktoři Superia.cz

Fascinuje vás význam slova Ganache? Podělte se o text s přáteli a kamarády na Facebooku, Redditu, Pinterestu nebo Twitteru.

Termín Ganache je v kategorii jídlo

Klíčová slova: přesný význam, termín, definice, terminologie, co to je, definice pojmu, synonymum, odborné názvosloví, wiki, význam, co znamená

Ganache

Více informací o pojmu Ganache lze najít v následujících zdrojích

Zkusit hledat obrázky a videa s názvem Ganache ve Wikimedia Commons

Zkusit najít frázi Ganache ve vyhledávači Ecosia a pomoci tak životnímu prostředí

Vyhledat pojem Ganache ve vyhledávači Yahoo

Najít slovo Ganache na Google.cz

Dál můžete zkusit hledat slovo Ganache například ve Wikislovníku, v ABC slovníku cizích slov a synonym, ve vyhledávači Seznam.cz, v Google obrázcích nebo v Google překladači.

Náhodná hesla, významy slov, odborných termíny, výrazy a pojmy

Zde jste se dozvěděli odpověď na otázku jaká je definice slova Ganache? resp. co znamená Ganache? Je tu uvedeno krátké vysvětlení odborného pojmu Ganache, odpověď na dotaz co je to Ganache?. Víte např. kdo to je Carl Linné? Znáte a víte kdo je Milan Bauman? Informace nemohou být pravidelně updatovány, proto mohou být zastaralé, neplatné, neaktuální či nepřesné. Prosím, mějte na vědomí, že každé slovo může mít rozličné významy podle toho o jaký obor se jedná. Zkuste proto termín Ganache hledat i v jiných kategoriích (než jídlo). Některé texty jsme rozšířili i o krátkou citaci z Wikipedia.cz. K této citaci vždy uvádíme i odkaz na konkrétní stránku. Takový typ textu je distribuován pod licencí CC-BY-SA.

Ostatní texty je možné citovat dle zákona s uvedením zdroje.

Stahujte romantické tapety na pozadí vašeho počítače z partnerské stránky. Na výběr máte z mnoha kategorií jako zvířátka nebo příroda.