Co je Lepek?
Co znamená výraz, termín, pojem, definice slova Lepek?
Gluten, jinak též známější jako lepek, je směsí dvou bílkovin, jež se spolu se škrobem nacházejí v semenech některých druhů obilovin. Nejmarkantněji je tomu tak v případě pšenice, kde představuje až celých 80 % z bílkovinového obsahu. V evropské jídelníčku patří mezi důležité součásti, jelikož bývá obsažen v těstech. U části populace však lepek způsobuje závažné zdravotní komplikace, protože se jedná o alergen.
Provozovatel neručí za správnost a úplnost informací na těchto webových stránkách. Text napsán pro Superia.cz
Tento text samozřejmě můžete sdílet s kolegy, přáteli a partnery na různých sociálních sítích – Facebooku, Pinterestu, Redditu nebo Twitteru.
Pojem Lepek je v sekci chemie
Klíčová slova: lexikon, informace, heslo, význam slova, Lepek, termín, slovo, význam, co to je, wiki, popis, slovník, definice pojmu, synonymum, terminus technicus, co je to Lepek?, přesný výraz, odborný výraz
Co označuje termín Lepek? Definice výrazu, slova, termínu z projektu Wikipedia
Následující definice pojmu pochází ze stránek Wikipedia.cz. Licence CC-BY-SA.
Lepek, jinak také gluten, je směs dvou bílkovin, gliadinu a gluteninu, které se nacházejí společně se škrobem v endospermu semen některých obilnin, především pšenice, žita a ječmene. V případě pšenice představuje dokonce až 80 % z bílkovinového obsahu.
Jde o důležitou součást tradiční evropské kuchyně, kvalitou a množstvím lepku (obvykle je udáváno, že čím více lepku a méně škrobu, tím lepší mouka) je dána kvalita pšeničné mouky a kvalita těsta z ní vytvořeného. Dobrý lepek dává těstu pružnost a gumovost, která se projeví i na výsledném pečivu. Množství lepku v mouce se udává v procentech, kvalita lepku je udávána pomocí bezrozměrné veličiny gluten index. Měření lepku je dáno odbornou normou ČSN 461011-9 (461011) Amatérsky se nejčastěji lepek v mouce měří testem, kdy se mouka smíchá s vodou, udělá se váleček a tento se natahuje, dokud nepraskne. Váleček z lepší mouky s vyšším obsahem lepku se podaří natáhnout více.
Linky na další online zdroje
Chraňte své soukromí a hledejte slovo Lepek ve vyhledávači DuckDuckGo
Hledat heslo Lepek ve Wikislovníku
Zkusit najít pojem Lepek ve fulltextovém vyhledávači Bing.com
Vyhledat slovo Lepek ve vyhledávači Ecosia a pomoci tak životnímu prostředí
Vyhledat výraz Lepek ve vyhledávači Yahoo
Najít slovo Lepek ve fulltextu vyhledávače Info.com
Dál můžete zkusit hledat slovo Lepek například v Seznam.cz slovníku cizích slov, v ABC slovníku cizích slov a synonym, v obrázcích, videích a zvucích z projektu Wikimedia Commons, v evropském vyhledávači Qwant nebo v Google překladači.
Jaké pojmy, odborné termíny a hesla lidé hledají?
Na stránce jste se mohli dozvědět: co je to Lepek? resp. co je to Lepek? Je tu uvedeno krátké vysvětlení odborného pojmu Lepek, odpověď na dotaz co je to Lepek?. Víte např. kdo to je Kleštěnec? Znáte a víte kdo je Neteř? Některé informace již mohou být zastaralé nebo neaktuální. v závislosti na oboru a kontextu. Vyzkoušet tak můžete i příslušná homonyma a synonyma v jiných sekcích než chemie. Některé texty obsahují odkaz a krátkou citaci z české Wikipedie. Takový text je šířen pod licencí CC-BY-SA. Ostatní texty je možné citovat dle zákona s uvedením zdroje.
Vážení čtenáři, musíme vám poděkovat za návštěvu internetového encyklopedického slovníku, který se zaměřuje na popisy termínů, známé i neznámé pojmy, významy slov, přesné vysvětlení slov, definice odborných pojmů, slovníková hesla s názvem Co Je To?.
V diskuzích jste se možná setkali s různými zkratkami. Mezi nejrozšířenější zkratky patří BTW a IMHO. Víte co znamenají? Pokud ne, dozvíte se to zde.